Cantharel grijs

Herkomst
De cantharel is een wilde paddenstoel en kan niet worden geteeld. Hij groeit in loof- en naaldbossen op een humusarme, zure grond. In Nederland is de cantharel niet vaak meer te vinden in tegenstelling tot in Oost-Europa waar hij nog wel veel wordt gevonden.

Omschrijving
De hoed van de cantharel is trechtervormig. De steel loopt langzaam over in de hoed. Cantharellen zijn in verschillende maten verkrijgbaar. De kleur varieert van lichtgeel tot dondergeel (bijna oranje).  De cantharel heeft een 3 tot 10 cm brede hoed, op een 3 tot 8 cm lange steel die stevig is en naar de basis versmald.

Smaak & Toepassingen
De Cantharel heeft een heerlijk aroma en kent vele toepassingen in de keuken. De smaak van cantharellen is kruidig en een beetje peperig wat ze geschikt maakt voor sauzen. Daarnaast is de cantharel zeer geschikt om te verwerken in vleesschotels en met name in wildgerechten.